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永利皇宫永利宫呈献全新菜式

2018/9/18 21:15:02 来源:

星级粤菜大师谭国锋掌舵为宾客带来耳目一新的粤菜体验

澳门,2018 年 9 月 18 日 – 永利皇宫路氹永利宫行政总厨谭国锋正式掌舵,带领餐厅的专业厨师团队以其烹饪理念为宗旨打造全新菜单,为宾客带来一系列既富新颖意念亦保留传统精髓的精致粤菜,缔造非同凡响的粤式餐飨体验。

图一:永利皇宫永利宫行政总厨谭国锋

谭总厨崇尚纯正与天然之味,擅于采用四季时令的鲜活及养生食材。由他重新设计的菜牌提供一系列经典粤式佳肴,当中包括餐厅招牌菜式之一的“潮莲烧鹅”;烧鹅采用广东四大名鹅之首的马冈鹅,并以荔枝木烤制而成,外皮香脆、肉质细嫩。此外,祖籍顺德的谭总厨亦带来了怀旧家乡菜“花胶鱼蓉羹”,总厨特别挑选野生海鱼来取代鱼塘养鱼,以石斑为主制作鲜嫩爽口的鱼蓉,并配以花胶、胜瓜及木耳丝等,最后加上陈皮幼粒来烹调出层次丰富的鱼蓉羹。而谭总厨代表作之一的“脆皮百花酿刺参”则以白虾肉酿入来自日本北海道的刺参后,裹上以大地鱼粉、虾子及墨鱼汁制成的炸粉以高温油炸而成。

图二:「潮莲烧鹅」- 烧鹅采用广东四大名鹅之首的马冈鹅,并以荔枝木烤制而成,外皮香脆、肉质细嫩。

图三:「花胶鱼蓉羹」- 特别挑选野生海鱼来取代鱼塘养鱼的怀旧顺德菜,以石斑为主制作鲜嫩爽口的鱼蓉,并配以花胶、胜瓜及木耳丝等,最后加上陈皮幼粒来烹调出层次丰富的鱼蓉羹。

谭总厨于 80 年代踏入厨艺界,当时年仅 16 岁的谭总厨对烹饪充满热忱,积极学习,致力

钻研粤菜烹调精髓。他于 90 年代到泰国曼谷,先后任职于当地两家享负盛名的酒店。他

于 2005 年参加了于中国广东举办的“第五届中国烹饪世界大赛”,并在一众顶尖中国厨师中脱颖而出,夺得世界中国烹饪联合会金奖。2007 年,谭总厨获邀回国,并在澳门展开其烹饪生涯的新一页。

由粤菜大师谭国锋掌舵的永利宫富丽堂皇,装潢营造出宫廷的帝皇气派。设计师把古代中国建筑、瓷器、纺织品和装饰艺术的风格融入欧陆式歌剧院的环境中重新展现,尽见中国传统的瑰丽风采。宾客可于豪华的餐厅环境中品尝最正宗的粤式美馔之余,同时饱览横跨整个永利皇宫、占地八英亩的表演湖的璀璨景致。

图四:永利皇宫永利宫正门

关于永利皇宫

永利渡假村集团旗下的永利皇宫,是继永利澳门之后第二所于澳门特别行政区发展的豪 华综合度假村。永利皇宫座落澳门路氹城区,楼高 28 层,设有 1,706 间优雅华贵的客房、套房及别墅、多功能会议设施、占地超过 106,000 平方尺的永利名店街、11 间悠闲及高 雅餐厅、全澳门最大的水疗中心、美发中心、游泳池及占地约420,000 平方尺的娱乐场。

永利皇宫提供的缤纷娱乐体验包括占地八英亩、结合水舞、音乐与光影的表演湖、独特的观光缆车、由享誉国际的花卉设计师Preston Bailey 制作的巨型花卉雕塑,以及一系列出自世界上首屈一指的名师之手的艺术瑰宝珍藏。

永利渡假村为全球独立酒店品牌中累积获得最多《福布斯旅游指南》五星大奖的酒店品 牌。永利皇宫为全球首间拥逾千客房,而获《福布斯旅游指南》颁授五星美誉的渡假村。永利皇宫于 2016 年 8 月 22 日 开 业 。 有 关 度 假 村 的 更 多 资 料 , 可 浏 览

http://www.wynnpalace.com。


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